Der trnd Projektblog: Hier gibt’s die aktuellen Projektnews und Diskussionen rund um das trnd-Projekt mit den fertigen Kuchen von Dr. Oetker.

Fragen und Antworten.

Noch Fragen? – E-Mail genügt!

Warum sind die fertigen Kuchen von Dr. Oetker nicht überall erhältlich?

Da die Markteinführung der fertigen Kuchen von Dr. Oetker erst am 01. Mai erfolgte, kann es sein, dass noch nicht überall das komplette Sortiment der Kuchen erhältlich ist.

Gibt es die Dr. Oetker fertigen Kuchen nur in Deutschland?

Vorerst werden die fertigen Kuchen von Dr. Oetker nur in Deutschland angeboten.

Wie lange ist der Kuchen nach Anbruch haltbar?

Wenn Du den Kuchen wieder in die Folie packst, ist er 2-3 Tage haltbar. Ansonsten kann es passieren, dass der Kuchen trocken wird.

Bei welcher Temperatur sollte man die Kuchen lagern?

Die Kuchen lagerst du am besten bei 15°C bis maximal 24° C.

Darf man die Kuchen noch essen, wenn sie bei 30° C gelagert wurden?

Du darfst die Kuchen auch noch essen, wenn Du sie etwas über der empfohlenen Temperatur gelagert hast. Bei 15° C bis maximal 25° C bleibt der Kuchen auch in seiner Optik unbeschadet. Bei höheren Temperaturen kann es sein, dass die Schokolade schmilzt oder sich leicht gräulich verfärbt, wie wir es auch von Tafelschokolade kennen. Das ist aber unbedenklich.

Wie bewahre ich die Dr. Oetker fertigen Kuchen am besten auf?

Nach dem Öffnen der fertigen Kuchen solltest Du diese wieder luftdicht verschließen, damit sie an der Luft nicht austrocknen (z.B. wieder in der Originalfolie, in Frischhaltefolie oder aber auch in anderen geschlossenen Behältern wie Tupperware).

Kann ich die Kuchen einfrieren?

Ja, die Dr. Oetker Kuchen eigenen sich gut zum Einfrieren. Zum Auftauen stellst Du den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Warum haben die fertigen Kuchen von Dr. Oetker eine geringere Haltbarkeit als andere Fertigkuchen?

Da Dr. Oetker nur die beste Qualität verkaufen möchte, enthalten die Kuchen z.B. keinen Alkohol, um die Produkthaltbarkeit zu verlängern.

Was heißt “Unter Schutzatmosphäre verpackt”?

Damit die Qualität der Dr. Oetker Kuchen noch besser ist, wird die Verpackungsfolie mit Stickstoff behandelt. Dabei werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet.

Sind die verwendeten Emulgatoren pflanzlich oder tierisch (für Vegetarier geeignet)?

Die verwendeten Emulgatoren sind pflanzlicher Natur, also auch für Vegetarier geeignet.

Sind die Dr. Oetker fertigen Kuchen für Allergiker geeignet?

Das ist abhängig von der Allergie. Auf der Homepage von Dr. Oetker www.oetker.de kannst Du für jeden einzelnen fertigen Kuchen Allergenhinweise abfragen.

Ist in den fertigen Kuchen von Dr. Oetker Lactose enthalten?

In den beiden Blechkuchen Käsekuchen und Russischer Zupfkuchen ist Milchzucker enthalten. Die beiden Kastenkuchen mit Zartbitter-Schokoladen-Glasur Marmorkuchen und Schoko Flockina können Spuren von Lactose enthalten. Den beiden Kastenkuchen Zitronenkuchen und Mohnkuchen wird kein Milchzucker zugesetzt.

Ist in den Kuchen Gluten enthalten?

Dr. Oetker backt die Kuchen mit Weizenmehl. Daher ist in allen fertigen Kuchen von Dr. Oetker Gluten enthalten. Eine Verwendung von glutenfreien Mehlen ist derzeit nicht geplant.

Woher stammen die Eier in den Dr. Oetker Kuchen?

Dr. Oetker verwendet für alle Produkte des Sortiments generell nur Eier aus Bodenhaltung.

Wozu dienen Xanthan und Guarkernmehl im Schocko Flockina?

Damit die Schokostückchen schön gleichmäßig verteilt sind, werden Xanthan und Guarkernmehl zugegeben.

Warum wird Beta-Carotin eingesetzt?

Bei den fertigen Kuchen verwendet Dr. Oetker Beta-Carotin für eine gleichmäßige Farbe des Kuchenteiges. Beim traditionellen Backen werden meist Margarine oder Butter eingesetzt, die Beta-Carotin enthalten.

Befindet sich Acrylamit in den Kasten- und Blechkuchen?

Durch den Backprozess ist in allen fertigen Kuchen von Dr. Oetker Acrylamid enthalten, allerdings in unbedenklichen Mengen. Acrylamid entsteht ab einer Temperatur von 120°C während des Backprozesses, d.h. während der Kuchen seine gold-braune Färbung und sein typisches Backaroma erhält.

Was ist der Inhaltsstoff Polyglycerinester von Speisefettsäuren und warum wird er benötigt?

Damit die Kuchen von Dr. Oetker ihre typische Konsistenz erhalten wird der Emulgator Polyglycerinester von Speisefettsäuren verwendet.

Was bewirkt der Säureregulator Natriumacetat?

Mit Natriumacetat wird die Säure in der Käsemasse stabilisiert.

Enthalten die fertigen Kuchen von Dr. Oetker Konservierungsstoffe?

Nein. Die Produkte enthalten keine Konservierungsstoffe.

Warum enthalten die Blechkuchen keinen Hinweis “ohne Konservierungsstoffe”?

Der Säureregulator Natriumacetat im Käsekuchen wirkt ähnlich wie ein Konservierungsstoff. Deshalb hat Dr. Oetker bei den Kuchen auf den Hinweis „ohne Konservierungsstoffe“ verzichtet, obwohl tatsächlich kein Konservierungsstoff enthalten ist.

Wird es auch fertige Kuchen für Diabetiker geben?

Lebensmittel für Diabetiker unterliegen bestimmten gesetzlichen Vorgaben. Es darf zum Beispiel kein Zucker in Lebensmittel für Diabetiker zugesetzt werden. Bei den fertig gebackenen Kuchen von Dr. Oetker ist deswegen eine Auslobung “Für Diabetiker geeignet” nicht möglich. Diabetiker sollten sich – unter der Berücksichtigung des Zucker- und Kohlenhydratanteils, der aus den Nährwerttabellen ersichtlich ist, und der sich daraus ergebenen Insulinmenge – mit den gleichen Lebensmitteln wie gesunde Menschen ernähren.

Können die fertigen Kuchen auch ohne Sorbit produziert werden?

Eine Umstellung der Zutaten auf eine Herstellung ohne Sorbit ist leider nicht möglich.

Wird Gelatine beim Backen der fertigen Kuchen verwendet?

Dr. Oetker backt seine Kuchen ohne dabei Gelatine zu verwenden.

Gibt es auch vegane fertige Kuchen ohne Ei und Milch?

Ei ist insbesondere wichtig für die Bindung und Porung eines Kuchens und bringt entsprechend Feuchtigkeit mit ins Produkt, so dass die Entwicklung dieser speziellen Art Kuchen sehr aufwändig wäre und vermutlich nicht so viel Nachfrage bestehen würde.

Ist im Russischen Zupfkuchen Rum-Aroma enthalten?

Ja, der Russische Zupfkuchen ist mit Rum-Aroma abgerundet, um ihm den typischen Geschmack zu verleihen.

Was bewirkt der Zusatzstoff Sorbit in den Kuchen?

Sorbit wird als Feuchthaltemittel eingesetzt. Dadurch bleibt der Kuchen länger frisch und die Krume elastischer und saftiger. Sorbit schützt vor schnellem Austrocknen.

Wie wird bestimmt, wieviel Zucker in den Kuchen sein soll?

Dr. Oetker hat bei der Süße auf Basis von Verbrauchertests versucht, das optimale Mittelmaß im Durchschnitt der Verbraucher zu finden. Natürlich handelt es sich bei der Süße oder auch Saftigkeit um Faktoren, die immer ganz unterschiedlich wahrgenommen werden.

Wie viele Kalorien hat ein Stück Dr. Oetker Kuchen?

Ein Stück Kastenkuchen entspricht einem Zehntel des ganzen Kuchens, also ca. 35g. Ein Stück Marmorkuchen dieser Größe hat ungefähr 154 kcal. Bei den Blechkuchen entspricht beim Russischen Zupfkuchen eine Portion 1/6 des fertigen Kuchens, ca. 67 g. Weitere Informationen hierzu findest Du auf der Verpackung des Kuchens oder unter http://www.oetker.de/oetker/produkte/fertige_kuchen.html

70% Käsemasse – warum wirkt das Verhältnis Boden zu Käsemasse aber gleich?

Die Käsemasse ist schwerer und kompakter als der Boden und wirkt so im Verhältnis zum Boden, der lockerer aufgeht, gleich.

Darf ich den Käsekuchen vor dem Verzehr erhitzen?

Ja, Du kannst den Käsekuchen wenige Minuten im Backofen aufwärmen oder OHNE Aluschale in der Mikrowelle.

Warum sind die Dr. Oetker Kastenkuchen nur als 350 g-Packungen erhältlich?

Dr. Oetker hat sich mit der 350 g-Packung der Kastenkuchen für eine verzehrgerechte Menge entschieden, aus der 10 Stücke à 35 g geschnitten werden können. Mehr als 90% der Verbraucher haben diese Größe im Verbrauchertest als optimal bestätigt.

Wird das Sortiment der fertigen Kuchen von Dr. Oetker noch erweitert?

Über geplante Produkteinführungen und neue Ideen verrät uns Dr. Oetker noch nichts.

Warum befindet sich auf der Unterseite von Marmorkuchen und Schoko Flockina keine Schokoladenglasur?

Die Kuchen werden von oben glasiert, sonst würde sich ein “Schokoladenfuß” bilden. Deshalb befindet sich an der Unterseite keine Schokoladenglasur.

Handelt es sich bei der Verpackung der Kuchen um spezielles Material?

Ja, das Material wurde neu entwickelt, um den Kuchen optimal zu schützen.